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高压电场的定义？
高压电场的原理是高压电缆每一相线芯外均有一接地的铜屏蔽层，导电线芯与屏蔽层之间形成径向分布的电缆电场。也就是说，正常电缆电场只有从线芯沿半径向铜屏蔽层的电力线，没有芯线轴向的电场（电力线），电场分布是均匀的。在做电缆头时，剥去了屏蔽层，改变了
原有的高压电缆电场分布，将产生对绝缘极为不利的切向电场（沿导线轴向的电力线）。在剥去屏蔽层的芯线处电力线向屏蔽层断口处集中，那么屏蔽层断口处就是电缆最容易击穿的部位。在电缆最容易击穿的屏蔽层断口处***取了分散这集中的电力线（电应力）的措施，用介电常数为20～30，体积电阻率为108～1012Ω.cm材料制作的电应力控制管（简称应力管）套在屏蔽层断口处，以分散断口处的电场应力（电力线），保证电缆能可靠运行。因此，要使电缆可靠运行，电缆头制作中应力管非常重要，而应力管是在不破坏主绝缘层的基础上，才能达到分散电应力的效果的。
高压脉冲电场
高压脉冲电场，是近年来液态食品非热处理领域研究的热点之一,。指使用高压电场用食品杀菌处理。
基本信息
中文名
高压脉冲电场
基本介绍
高压脉冲电场是近年来液态食品非热处理领域研究的热点之一,但国内外对其的研究仅局限在杀菌方面,而其对食品组分的影响尤其是对食品中脂质的影响还（略）论文研究了PEF对食品中各种脂肪酸的影响,尤其对油酸（略）拟体系氧化的影响. 首先,研究了PEF处理对油酸理化性质的影响及PEF处理过的油酸在贮藏过程中理化性质的变化.PEF处理过的油酸在贮藏过程中其折光系数、色泽等变化不大;PEF处理对油酸的酸价无显著影响;油酸的过（略）EF处理强度和贮藏时间的增加显著增大;表征二次氧化产物多少的羰基价在PEF处理后的一周内变化不大,但随后迅速升高;PEF处理过的油酸碘价在贮藏2 d（略）. 其次,研究了PEF处理对NaCl水溶液的电解程度及活性氧的影响.PEF作用下水会轻微电解,诱使NaCl水溶液中产生活性氯,且随场强增大活性氯浓度增大;PEF处理NaCl水溶液还会发生电化学反应,生成氧化性强的H2O2、闳森木门、超氧阴离子自由基等活性氧. 第三,研究了PEF处理对油酸和含油酸的乳状液（略）性氧化产物的影响以及产生的自由基种类的鉴定,并就PEF处理诱使油酸发生氧化的机...
dsi杀菌是什么意思？
DSI食品杀菌技术主要有热杀菌和非热杀菌，其中热杀菌主要有：湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌和电场杀菌等；非热杀菌主要有：化学与生物杀菌、辐照杀菌、紫外线杀菌、脉冲杀菌、超高静压杀菌、脉冲电场（PEF）杀菌以及振动磁场杀菌等。
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