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香椿芽的做法,你知道哪些,最爱吃哪种?
香椿芽的做法太多了,香椿拌豆腐,香椿炒鸡蛋,炸香椿鱼等。在众多做法中,我最喜爱的是香椿拌豆腐。
香椿拌豆腐是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。香椿拌豆腐最大限度的保留了香椿的营养与味道,而且做法简单,下面就把香椿拌豆腐的做法和大家分享一下。
一、香椿200克、豆腐150克、大蒜2瓣、小香葱1根、盐3克、鸡精2克、香油少许。
二、将香椿摘洗干净,豆腐切或1厘米见方的小块,大蒜切成细末,小葱切成葱花。
三、锅内烧水,水里放少许盐和食用油(可以使焯出的香椿颜色碧绿)水开后下入豆腐焯烫1分钟捞出控水。接着下入香椿,香椿变色即可捞出,大约十秒左右。
四、将香椿切小段和豆腐一起放入一个大的容器中,将上述材料放入拌匀装入盘中即可。
香椿拌豆腐不需过多的调料,吃的就是香椿独特味道。
据我们村爷爷奶奶介绍,这香椿芽啊有好几种吃法比如香椿炒腊肉 香椿拌豆腐 香椿炒蛋 腌香椿
不过我们这边的人更偏爱香椿拌豆腐和香椿炒蛋,据我分析喜欢这两种口味一定是懒吧。。。。
我们今天主要来说一说香椿拌豆腐的做法,首先把***摘的香椿芽在热水中焯烫一下,香椿切成细末或者小片都可以【焯的过程中可以放点盐】
然后豆腐切成小块备用放入盘中,把焯好香椿倒进去,加入少许盐,香油就完成了,可以说非常之简单!
香椿拌豆腐的好处:含有丰富的大豆蛋白质以及脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质,还含有较丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C,适宜孕早期的妇女食用。维生素、矿物质对保证早期胎儿器官的形成、发育有重要作用。
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现在正是吃香椿芽的时候,香椿芽豆腐、香椿芽炒鸡蛋、腌制香椿芽。今天咱们介绍腌制香椿芽,这种方法特别的好吃,耐存放(过年的时候,上一盘,都说好吃)。我是老赵美食08,每天不定时更新一道家常菜,喜欢的话,可以关注,谢谢!!! 视频加载中...
谢邀回答。大家好,我是美食领域创作者木子小厨。现在这个时间鲜香味浓的香椿芽都过季了,目前市场上基本上都是二茬椿芽,味道比较淡了,小悟空你现在才问这个问题,哇咔咔…
记忆中每年四月初椿芽开始上市时候,清晨时分母亲会在大门前的椿芽树上掐下几缕嫩尖,炒两个鸡蛋来佐早餐。
或者中午的时候称上一块嫩豆腐,把椿芽轻微焯一下水切碎,加一点盐,几滴油,拌个椿芽豆腐,每当这个时候父亲都会喝两盅,尝尝鲜。
再往后吃不完的,就摘下来搓上粗盐粒,放在腌缸里,等到夏季喝凉面的时候拿出来冲淡盐味,切成末加上麻汁料拌面吃,也是十分的爽口。
要说所有椿芽的做法中,我最爱吃的还是炸香椿,选用嫩芽,裹上薄薄一层面糊,热油炸至金***,满满一大盘,既能当菜,也可单独当饭吃。
去年村里搞新农村建设,把门前的椿芽树都去除了,再也吃不上自家产的椿芽了。母亲知道我爱吃炸椿芽,前几天回家,特意去早市买了一些回来,中午看了母亲炸制的过程,还是妈妈菜的味道最香。下面就把母亲炸椿芽的制作方法介绍一下,欢迎大家参考。
~~~【脆炸香椿芽】~~~
【主料】香椿芽
【调料】熟豆油,盐,脆炸粉。
~~~【具体的制作过程】~~~
- 调制炸糊:脆炸粉一百六十克,清水一百一十克,和成糊状,加盐三克,色拉油四十克搅拌均匀待用。
- 嫩香椿芽提前用清水洗干净,沥干水分。
- 锅入熟豆油,把椿芽放在糊中搅拌匀,六成油温下锅炸,至定型飘起捞出,七成油温下锅炸制酥脆,捞出控油即可。
~~~【技术总结】~~~
- 使用了成品的脆炸粉,使椿芽更鲜香。
- 在糊中直接加入了盐,炸出的效果不软塌。
- 使用纯豆油可以炸的金***。但是记得提前把生豆油烧熟再用,不然豆腥味会遮盖香椿味。
结语
以上就是在母亲那里学到的最好吃的妈妈菜,如果你有更好的做法,欢迎评论区留言交流,喜欢我的作品记得点赞转发分享。感谢观看。
我是一名职业厨师,专注分享烹调中的经验干货,也希望结交到更多爱分享的朋友,以厨会友,提高厨艺,既然选择分享就绝对会分享真实的配方比例,大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食,关注我,在这里总能找到你需要的。
到此,以上就是小编对于哇咔咔宠物零食的问题就介绍到这了,希望介绍关于哇咔咔宠物零食的1点解答对大家有用。