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秦皇岛特色花生小豆腐怎么做?
这一道小食品还是滞留在老年人的印象里。何为花生小豆腐,就是将花生炒熟加水后磨成糊状,加上一些***之类蔬菜,熬上一大锅,尤其在冬天,吃的热乎乎的,民间称之懒豆腐,早些年间生活困难时,能够吃上一顿懒豆腐那是家人都非常高兴的事。
现在的加工工具都现代化了,电磨一转就行了,小时候见到的是炕上放一大簸箕,座上一副小石磨,用手转动石磨,把炒好的花生对上适量的水,用小勺往磨眼里一会加一次,糊状物就从磨边溢出慢慢流到簸箕里。一个老太太一上午的辛勤,能使中午一家人开心的大吃一顿。
现在日子过好了,对于这些小食品不是那样向往,偶尔吃一顿,那些儿时的记忆还是满温馨的。
黄豆磨浆,滤去豆渣煮熟再吃的,我们叫大豆腐;黄豆磨浆,不滤去豆渣煮熟吃的,叫懒豆腐,不过滤豆渣,就体现在这个懒字上,有时也不是因为懒,而是因为穷,不滤豆渣做出来的豆腐就会多一点,能多让几个人吃罢了;刚入秋时节,掰下还冒白浆的玉米,放点杂豆,早先杂豆便宜,黑豆都喂驴,再弄点嫩花椒芽,磨成浆,这时院子里的秋***刚好有几公分长,鉴下来洗干净和磨好的浆一起煮,也很好吃,现在生活好了,加点花生米,有时候就干脆全用花生米,当然就更好吃,这样的我们叫小豆腐或叫花生小豆腐。
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(图片来源网络,侵删)
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